ستروجانوف لحم العجل

872826

 

ستروجانوف لحم العجل

وصفة روسية ،تقلل من الشحوم التي تحويها اللحوم ،شهية جداً ،سريعة التحضير وسهلة .

معلومات غذائية:

  • عدد السعرات الحرارية (256) سعرة حرارية.
  • الدهون (17.9) جرام.
  • الكربوهيدرات (6) جرام.
  • البروتين (16.4) جرام.
  • الكوليسترول (66) ميلي جرام.
  • الصوديوم (266) ميلي جرام.
[icon-box title=”وقت التحضير” desc=”35 دقيقة.” icon=”bullseye” size=”35″ color=”color” icon_color=”#c9c9c9″ pos=”right”][icon-box title=”وقت الطبخ” desc=”60 ساعة.” icon=”cutlery” size=”35″ color=”color” icon_color=”#c9c9c9″ pos=”right” animation=”right-to-left”][icon-box title=”الوقت الإجمالي” desc=”1.35 الساعة.” icon=”clock-o” size=”35″ color=”color” icon_color=”#c9c9c9″ pos=”right”][icon-box title=”سهل” desc=”سهل ، متوسط ، صعب ، محترف” icon=”check” size=”35″ color=”color” icon_color=”#81d742″ pos=”right”]

المكونات:

  • قطعة لحم عجل مخصصة للشوي، زنة (900) جرام.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
  • (250) جرام من الفطر الأبيض، مقطع إلى شرائح.
  • أربع بصلات خضراء مقطعة، ( القسم الأبيض والأخضر)
  • اثنان ملعقة طعام من الزبدة.
  • ثلث كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من الطحين العادي.
  • كوب وربع الكوب من مرق اللحم البقري.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الخردل.
  • ثلث كوب من الكريمة الحامضة.
  • ملح وفلفل أسود إضافي حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير:

  • أزل الدهون الموجودة على قطعة اللحم, وقم بتقطيعها إلى قطع بثخانة(1) سم, وطول(5) سم.
  • قم بتتبيل القطع بنصف ملعقة من الملح, ونصف ملعقة من الفلفل.
  • أذب ملعقة الزبدة الكبيرة في وعاء كبير على نار متوسطة.
  • أضف الفطر والبصل الأخضر إلى الزبدة, وحرك المكونات على نار هادئة وعلى فترات متقطعة, حتى يصبح لون الفطر بني، أو لمدة ستة دقائق.
  • أحضر زبدية كبيرة، وأفرغ الفطر فيها.
  • في نفس الوعاء الذي أفرغنا منه الفطر,قم بوضع ملعقة زبدة كبيرة, وأطبخ نصف كمية لحم العجل, ولمدة ستة دقائق, وعلى نار متوسطة, ثم أفرغ اللحمة في زبدية مناسبة.
  • كرر نفس العملية السابقة مع الزبدة وكمية اللحمة المتبقية.
  • أفرغ الخل في الوعاء الذي أفرغنا منه اللحمة, وقم بتمريره على كامل أجزاء المقلاة حتى الحصول على كامل خلاصة الفطر واللحمة الناتجة من الطهي.
  • في زبدية متوسطة قم بخفق الطحين, مع ربع كوب من مرق اللحم, حتى تتمازج المكونات, وقم بعد ذلك بإضافة المزيج إلى المقلاة التي فيها الخل مع التحريك المستمر، حتى يتجانس الخليط.
  • أضف باقي مرقة اللحم بالتدريج، مع التحريك المستمر, ثم أضف صلصلة الخردل.
  • أضف اللحمة على وعاء المرق، وغطيه على نار هادئة, لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
  • أضف الفطر المطبوخ والكريمة الحامضةإلى اللحمة قبل التقديم بخمس دقائق، وقم بتسخينه على النار قليلاً، وأضف عليه فلفل وملح حسب الرغبة.